Ravitoto sy henan-kisoa

Ingrédients:

- 500g de viande de porc (henan-kisoa) assez gras quand même (avec la peau de préférence, ça rajoutera du goût au ravitoto)
- 500g de ravitoto ou anamahogo dans les côtes (feuilles de manioc pilées)à acheter chez les commerçants chinois si on est en France
- 3 gousses d'ail
- 1cuillère à soupe de sauce soja
- sel
- sucre
- eau

Préparation:
- cuire la viande de porc dans une cocotte jusqu'à ce qu'il devienne tendre et qu'il n'y a plus d'eau (ritina comme on dit en malgache)
- piler les gousses d'ail avec le sel et le sucre, puis mettre tout cela dans la cocotte avec la viande
- bien mélanger sans éteindre le feu jusqu'à ce que la viande devienne dorée
- verser le ravitoto dans la cocotte et y mettre un bol d'eau
- cuire pendant 15mn
- vérifier ensuite si le ravitoto est cuit: si oui on peut déjà servir, sinon on peut rajouter un peu d'eau en attendant que ça cuit.
- servir chaud ou froid comme on veut (l'adage dit que le ravitoto cuit la vaille soit beaucoup plus savoureux que cuit à l'instant) avec du rougail ou avec de l'achard carotte et n'oubliez pas le piment!miam miam


Astuces:
- si on n'a que de la viande de porc assez maigre, on peut rajouter du lait de coco, si si ça ne fera que rehausser le goût
- pour le mélange sel-sucre, c'est un de mes secrets quand je fais la cuisine shuuut : pour 2cuillères à café de sel, mettre 1 cuillère à café de sucre (andramo fa miova be ny tsiron'ny sakafo rehefa asiana siramamy kely indrindra raha tia tsiron-tsakafon-tsinoa)
- le ravitoto aussi peut se cuire avec de la viande de bœuf et du lait de coco: très très bon et ça rappelle les côtes de Mada